راهنمای خرید دستگاه آسیاب قهوه و نکاتی درباره آسیاب کردن

گرایندر یا همان دستگاه آسیاب قهوه جزو مهمترین تجهیزات مورد نیاز هر جایی است که در آن قهوه تهیه و سِرو میشود.

اهمیت دستگاه های آسیاب قهوه زمانی مشخص می شود که بدانید همیشه کیفیت طعم نهایی قهوه را نحوه آسیاب شدن قهوه و درجه آسیاب شدن آن تعیین می کند.

حتی با داشتن بهترین دانه های قهوه، رُست مناسب، بهترین و پیشرفته ترین دستگاه های قهوه ساز، آب فیلتر شده استاندارد و تخصص در دم آوری و تهیه قهوه هم نمی شود یک قهوه با کیفیت و خوش عطر و طعم تهیه کرد، مگر اینکه در مراحل آسیاب کردن قهوه نیز تمامی اصول و نکات لازم را رعایت کنید.

.

به این نکات در حین آسیاب کردن قهوه توجه کنید!

.

نکته اول: هرچه قدر دانه های آسیاب شده قهوه، درشت تر باشد در نتیجه آب سریع تر و راحت تر از لابه لای آن عبور کرده و این امر باعث می شود که قهوه شما طعم و عطر کمتری از قهوه را در خود داشته باشد، و بالعکس هرچه دانه های آسیاب شده قهوه ریز تر باشند، آب با ذرات قهوه تماس بیشتری دارد و در نهایت قهوه شما طعم و عطر قوی تری از قهوه را دارا خواهد بود.

.

نکته دوم: به یاد داشته باشید که قبل از شروع عملیات آسیاب کردن قهوه، حتما دانه های رُست شده قهوه را که نسبت به بقیه دانه ها از لحاظ ظاهری یک شکل تر و یک رنگ تر هستند را برای آسیاب کردن دستچین کنید تا کیفیت نهایی مطلوب تر باشد، ضمنا بهتر است بقایایی از قهوه های آسیاب شده از قبل در آسیابتان نباشد و کاملا تمیز باشد.

در اینجا به معرفی انواع دستگاه های گرایندر (آسیاب قهوه) می پردازیم تا با انواع آن بهتر آشنا شوید و اگر قصد خریدن آن را دارید به این موارد دقت کنید تا انتخاب بهتری داشته باشید، البته این بررسی بیشتر به نحوه عملکرد هر گونه از دستگاه های آسیاب قهوه و مزیت ها و نواقص آنها می پردازد.

.

گرایندر تیغه ای: اگر به دنبال یک دستگاه ارزان با کاربری آسان می گردید، بهترین انتخاب شما آسیاب های تیغه ای است که به آسیاب های خانگی نیز معروف هستند

نکته مهمی که باید پیش از خرید همچین دستگاهی به آن دقت کنید این است که؛ این مدل آسیاب ها دستگا های دقیق و کنترل شونده ای نیستند، برای همین پودر قهوه بدست آمده از آن شاید زیاد با حد مطلوب مورد انتظار شما همخوانی نداشته باشد، لذا اگر قرار باشد برای رسیدن به حالت ایده آل، مدت زمان بیشتری دانه های قهوه را آسیاب کنید نتیجه فاجعه بار خواهد بود، چرا که تیغه های دستگاه بعد از مدتی سریعا داغ شده و باعث برشته تر شدن قهوه می شوند و این یعنی تغییر طعم اصلی قهوه شما.

.

گرایندر چرخ دنده ای (دیسکی/فلت): این مدل از آسیاب ها نسبت به آسیاب تیغه ای از دقت و سرعت بالاتری برخوردارند ام سر و صدای بیشتری دارند.

همانطور که از اسم این مدل از آسیاب ها پیداست، آسیاب چرخ دنده ای از دو چرخ دنده که با فاصله ای مشخص از هم قرار گرفته اند، ساخته شده و دانه های قهوه با عبور از بین این چرخ دنده ها آسیاب و به پودر قهوه تبدیل می شوند.

.

گرایندر مخروطی: بهترین نوع از آسیاب ها، آسیاب های مخروطی هستند، حالا چرا؟! در ادامه بهتون توضیح میدم.

اگرچه سرعت عملکرد آنها نسبت به آسیاب های چرخ دنده ای کند تر است، اما دقت بسیار بالا و صدای بسیار کمشان، آنها را به حرفه ای ترین و در عین حال گران ترین آسیاب های موجود در بازار تبدیل کرده است.

.

اگر صاحب کافه و یا رستوران هستید و به دنبال یک گرایندر حرفه ای می گردید، حتما از صفحه “دستگاه آسیاب قهوه” ما در پانیاکیش دیدن کنید.

برند کاریمالی یکی از پیشکسوتان این صنعت است که با بروزترین تکنولوژی های روز دنیا شما را شگفت زده خواهد کرد، و ما بعنوان تنها صاحب امتیاز محصولات برند کاریمالی در ایران مفتخریم که ارائه دهنده تمامی خدمات فروش و پس از فروش این برند ایتالیایی هستیم.

.

حال نگاهی داریم به انواع درجات آسیاب دانه های قهوه و نوع کاربری آن:

.

بسیار درشت (Extra Coarse Grind): ابعاد آسیاب شده آن اندازه سنگ ریزه است و برای قهوه های دم سرد (برود کافی)، استفاده در دستگاه تادی و کابوی کافی مناسب است.

درشت (Coarse Grind): از لحاظ ابعاد به قطعات نسبتا ریز نمک دریایی شبیه است و برای تهیه قهوه فرانسه در فرنچ پرس، سازوکار تست قهوه و قهوه ساز پروکولاتور که زیاد در ایران شناخته شده نیست، مناسب است.

متوسط درشت (Medium Coarse Grind): ابعادی به اندازه دانه های درشت شن دارد و از آن برای تهیه قهوه کمکس و کافه سولو استفاده می شود.

متوسط (Medium Grind): با اندازه ای شبیه به دانه های شن ریز، بهترین انتخاب برای استفاده در قهوه ساز های چکه ای خانگی یا همان Drip Pot است.

متوسط ریز (Medium Fine Grind): دانه های آسیاب شده آن به اندازه دانه های نمک خوراکی تسویه شده است و برای تهیه انواع قهوه های وی۶۰، کِلِوِر، وکیوم پات، سایفون و اروپرس مورد استفاده قرار می گیرد.

ریز (Fine): ریز تر از دانه های نمک تسوه شده و مناسب برای قهوه های استاوتاپ، موکاپات و دستگاه های اسپرسو ساز است.

خیلی ریز (Extra Fine/Super Fine): در این درجه از آسیاب، پودر قهوه بدست آمده کاملا شبیه به آرد است و برای تهیه قهوه ترک و قهوه عربی استفاده می شود.

.

امیدوارم تلاش های ما در تیم پانیاکیش برای تهیه و نشر مطالب بروز و کاربردی، مورد پسند شما قرار بگیره و از خوندن اونها نهایت لذت رو ببرید.

یادتون نره ما همیشه منتظر نظرات شما هستیم…